유통기간이란

대량 양산업체나 프랜차이즈 운영위주의 업체에서 사용하는 방식으로 생산한 제품을 소비자에게 유통판매할 수 있는 최대기간입니다.

상미기간 BBD(Best Before Date)은

유통기간보다는 한층 업그레이드된 의미로 제품을 생산한 날로부터 소비자가 

가장 신선하고 맛있게 섭취할 수 있는 기간을 나타냅니다.

나폴레옹과자점에서는 각 제품마다 상미기간이 정해져 있으며, 

이를 철저히 지키고 있습니다.

한 개의 빵을 만들기 위해서는 계량, 반죽(믹싱), 1차발효, 분할, 중간발효, 성형, 2차발효, 오븐에서 굽기등 평균 3~4시간이 소요되는 과정이 필요합니다.

저희 나폴레옹과자점은 다른 업체에서 생지 등을 납품 받지 않고, 직원이 새벽에 출근하여 반죽 등을 직접하는 몇 안되는 제과점 중 하나로 빵의 본고장 유럽과 같은 방식으로 최고의 맛을 내기위해 노력합니다.

창업이후 당일생산 당일판매 원칙을 지켜오고 있으며, 남은 제품은 성가복지병원과 성북구내 방과 후 교실(Teach for korea) 등에 보내고 있습니다.